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香辣炒面 番茄可不是切好随意放在炒面里

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炒面横穿于大江南北是比较传统的面食,每个地方的炒面风格都不同,今天和大家分享我秘制的炒面。我们这边菜场里用来做炒面的面都是先煮好卖的,我买了2元钱的面能炒一大锅,里面可以配各种蔬菜肉类炒,特别好吃特别简单的又实惠的一顿饭



我做炒面会加入番茄来提味,会更加的鲜美。番茄可不是切好随意放在炒面里,想让番茄味更好的融入炒面里是有方法的,下面就和大家分享具体的做法。



食材与配料:面条、绿豆芽、番茄、火腿肠、生菜、葱、盐、鸡精、辣椒粉、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、植物油



1.先把番茄皮中间切十字,用开水烫下去皮,用刀切小块。火腿肠切片,生菜、葱切段。



2.取炒锅加热放入番茄,翻炒至软塌成汁,炒好的番茄盛入碗中备用。



3.炒锅洗干净,加热倒入植物油,放入炒面翻炒均匀,炒1分钟。



4.放入绿豆芽和火腿肠翻炒均匀,炒至炒面微干。



5.放入之前炒的番茄汁,翻炒均匀。



6.放入盐、鸡精、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽翻炒均匀。



7.放入生菜和葱翻炒均匀至生抽变软即可。


好吃的炒面就做好了,不喜欢吃火腿肠的朋友,可以用肉丝。炒面吃起来非常带劲,麻麻辣辣的所有的味道都融入了炒面里,绿豆芽和生菜很脆嫩,配炒面一起吃味道好极了,大家看我的成品图是不是看不见番茄,番茄汁都融入了炒面里了,大家也可以用番茄酱,但我感觉还是用新鲜的番茄炒出来的更好吃。



2元钱的炒面买的有些太多了,炒的我胳膊都酸了。你们那边要是没卖煮好的炒面,大家也可以买回来面条自己煮,煮后要控干水,放入些油搅拌均匀晾一段时间再炒,这个方法可以炒各种炒面,下次再和大家分享肉丝鸡蛋味的炒面,加鸡蛋的炒面味道也很香哦!


[本帖最后于 2017.05.10 22:23:03 修改]